Orientalischer Rote Linsen Salat mit Feta – Frisch & Aromatisch
Dieser orientalische Rote Linsen Salat mit Feta ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die Kombination aus zarten Linsen, frischen Kräutern, knackigem Gemüse und würzigem Feta sorgt für ein aromatisches, gesundes Gericht. Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage oder Meal-Prep-Idee.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
Ingredients
- 200 g rote Linsen
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
- 150 g Feta, zerbröselt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 Bund Minze, gehackt
- 1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Die roten Linsen in einem Sieb abspülen. In kochendem Salzwasser ca. 10–12 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und gut abkühlen lassen.
Während die Linsen abkühlen, Paprika, Gurke, Zwiebel, Petersilie und Minze in kleine Stücke schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
Die abgekühlten Linsen zu den geschnittenen Zutaten geben, das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
Zum Schluss den zerbröselten Feta und optional die Granatapfelkerne unterheben. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
Notes
- Meal Prep: Der Salat hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Abwechslung: Ersetze Feta durch veganen Käse oder ergänze den Salat mit Kichererbsen.
- Extra Crunch: Geröstete Nüsse oder Samen wie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sorgen für zusätzlichen Biss.