Diese rote Linsensuppe nach orientalischer Art ist genau das Richtige, wenn du eine schnelle, gesunde und unglaublich aromatische Mahlzeit brauchst. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma und einem Spritzer frischer Zitrone bringt sie die perfekte Mischung aus Wärme und Frische in deine Schüssel – und das in weniger als 30 Minuten!
2 Tassen rote Linsen (geschält und gesplittet), gut abgespült
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl (extra vergine)
6 Tassen Wasser (ca. 1,4 Liter)
3 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Kurkuma
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Salz (nach Geschmack mehr hinzufügen)
Frische Petersilie, fein gehackt – zum Garnieren
4 Zitronenspalten – zum Servieren
Rote Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
Kreuzkümmel, Kurkuma und schwarzen Pfeffer dazugeben und 30 Sekunden unter Rühren mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
Abgetropfte Linsen in den Topf geben, gut mit den Gewürzen vermengen. Wasser und Salz hinzufügen, aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Suppe cremig wird. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
In Schüsseln füllen, mit frischer Petersilie garnieren und mit einer Zitronenspalte servieren. Vor dem Essen etwas Zitronensaft direkt in die Suppe träufeln – das macht den Geschmack richtig lebendig!
Suppe cremiger machen: Ein Teil der Suppe mit dem Pürierstab mixen, wenn du es sämiger magst
Mehr Schärfe: Mit Harissa oder Chiliöl abschmecken
Mehr Gemüse: Karotten, Sellerie oder Süßkartoffeln fein gewürfelt mit den Zwiebeln anbraten
Kurkuma verstärken: Mit einer Prise schwarzem Pfeffer kombinieren – das erhöht die Bioverfügbarkeit
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