One-Pot Cremige Tomaten Basilikum Pasta
Dieses cremige One-Pot Tomaten Basilikum Pasta Rezept ist immer dann meine Rettung, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach Wohlfühlküche schmecken soll. Alles wird in einem Topf gekocht, damit das Aufräumen minimal bleibt und die Aromen maximal verschmelzen. Frische Kräuter und sonnengereifte Tomaten sorgen für eine überraschend intensive Sauce, die angenehm cremig wird und sowohl unkompliziert als auch voller Geschmack ist.
- Prep Time: 10 Min.
- Cook Time: 20 Min.
- Total Time: 30 Min.
Ingredients
Dried Pasta: wie Penne oder Spaghetti. Gibt Biss und nimmt perfekt die cremige Sauce auf. Bei guter Qualität (z.B. italienische Pasta aus Hartweizengrieß) bleibt sie beim Kochen schön al dente.
Kirschtomaten: am besten reif und aromatisch, bringen Frische und Süße in die Sauce. Achte beim Kauf auf pralle Schalen ohne grüne Stellen.
Mittlere Zwiebel: fein gehackt, baut das aromatische Grundgerüst auf. Rote Zwiebeln sorgen für eine milde Süße.
Knoblauch: frisch und fein gehackt, bringt Tiefe und Würze. Kaufe festen Knoblauch mit trockener Schale für besten Geschmack.
Frisches Basilikum: Für intensives Aroma empfiehlt es sich, große Blätter zu wählen und diese erst am Ende zuzugeben.
Babyspinat: Optional, sorgt für Extra-Frische und schöne grüne Farbe. Die Blätter sollen knackig und frei von Flecken sein.
Gemüsebrühe: Gibt der Sauce Geschmack und Würze. Am besten auf Bio-Qualität achten oder selbst gekochte Brühe verwenden.
Schlagsahne: Für cremige Konsistenz. Alternativ funktioniert Kochsahne oder vegane Sahne.
Parmesan: frisch gerieben, hebt den Geschmack auf ein neues Level. Wähle echten Parmesan für vollen Geschmack oder eine gute pflanzliche Alternative.
Olivenöl: Extra Nativ gibt samtige Tiefe und bringt die Zutaten zusammen. Gutes Öl duftet fruchtig und goldgelb.
Salz und Pfeffer: Grundwürze. Die Salzmühle bringt mehr Aroma als vorgemahlenes Salz.
Chiliflocken: Optional für eine angenehme Schärfe. Achte auf frische rote Farbe und wenig Samenanteil.
Instructions
Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einem großen tiefen Topf. Die fein gehackten Zwiebeln zugeben und gut 2 bis 3 Minuten weich dünsten. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt. Jetzt den Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze weitere 1 Minute sanft anschwitzen, bis ein würziger Duft entsteht.
Halbiere die Kirschtomaten und gib sie in den Topf. Brate alles etwa 3 bis 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis die Tomaten weich werden und Saft austreten lassen. Der Sud wird später zur aromatischen Basis für die Sauce.
Schütte die ungekochte Pasta in den Topf. Gieße die Gemüsebrühe darüber und streue Salz, Pfeffer und auf Wunsch Chiliflocken dazu. Vermenge alles gründlich. Hebe dabei mit dem Kochlöffel die Zutaten vom Topfboden an, damit nichts anklebt.
Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann auf mittlere bis niedrige Hitze. Decke den Topf ab und lasse die Pasta etwa 10 bis 12 Minuten ziehen. Zwischendurch immer wieder umrühren, bis die Pasta schön bissfest ist und nur noch wenig Flüssigkeit über bleibt.
Gieße die Sahne in den Topf. Streue den geriebenen Parmesan darüber und gib den Spinat dazu. Lasse die Sauce jetzt noch 2 bis 3 Minuten offen einköcheln, bis sie dicklich und cremig geworden ist.
Nimm den Topf vom Herd und hebe erst jetzt das frisch geschnittene Basilikum unter. Das bewahrt das Aroma. Schmecke ein letztes Mal ab und würze bei Bedarf nach.
Richte die Pasta sofort auf Tellern an und garniere sie mit zusätzlichem Parmesan und Basilikum. Für den besonderen Genuss direkt heiß genießen.
Notes
- Die Pasta regelmäßig umrühren damit sie nicht am Topfboden haftet und gleichmäßig gar wird
- Das Basilikum immer erst am Schluss in die heiße Pasta heben so bleibt das Aroma erhalten
- Je besser das Olivenöl und der Parmesan desto beeindruckender das Ergebnis für deine Gäste