Mini Key Lime Pies – Der Klassiker als köstliche Häppchen
Genau wie der klassische Kuchen, aber in mundgerechten Häppchen! Diese Mini-Key-Lime-Pies werden in Muffinformen zubereitet und benötigen nur sieben Grundzutaten.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 4 Stunden 55 Minuten
Ingredients
ZUTATEN
PORTIONEN: 18 MINI-PIES
GRAHAM-CRACKER-BODEN
▢1 ½ Tassen Graham-Cracker-Krümel (180 g)
▢⅓ Tasse Kristallzucker (70 g)
▢6 Esslöffel geschmolzene, ungesalzene Butter (85 g)
KEY-LIME-FÜLLUNG
▢1 Tasse Key-Lime-Saft (240 ml)
▢2 Dosen (400 ml) gesüßte Kondensmilch (keine Kondensmilch!)
▢4 große Eigelb (Zimmertemperatur)
TOPPING
▢Selbstgemachte Schlagsahne (optional)
Backmodus
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Instructions
ZUBEREITUNG
Zubereitung des Graham-Cracker-Bodens: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie zwei Muffinformen (12 Stück) mit je 18 Förmchen aus und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie die Graham-Cracker-Krümel und den Zucker in eine Rührschüssel und verrühren Sie alles gut. Rühren Sie die geschmolzene Butter unter, bis alle Krümel angefeuchtet sind.
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf alle 18 Förmchen, etwa 1 gehäuften Esslöffel pro Förmchen. Drücken Sie den Graham-Cracker-Boden fest zu einer gleichmäßigen Schicht zusammen. Ich verwende hierfür gerne den Boden eines ¼-Tassen-Messbechers.
Backen Sie den Boden 5 Minuten lang oder bis er leicht gebräunt ist. Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und stellen Sie ihn beiseite, während Sie die Füllung zubereiten.
Halten Sie die Backofentemperatur bei 180 °C.
Für die Füllung des Key Lime Pies: Limettensaft, gesüßte Kondensmilch und Eigelb in einer großen Rührschüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Füllung gleichmäßig auf alle 18 Muffinformen verteilen und jedes Blech fast bis zum Rand füllen (es sollte noch etwas Platz bleiben).
12 bis 15 Minuten backen oder bis die Oberfläche der Pies fest ist.
Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter legen. In den Formen ca. 1 Stunde vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Mini-Pies herausnehmen, in einen luftdichten Behälter geben und mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder bis sie fest sind.
Kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne bestreichen.
Notes
HINWEISE
Aufbewahrungshinweise: In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrierhinweise: Diese Mini-Key-Lime-Pies lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und geben Sie kurz vor dem Servieren Schlagsahne darauf.
Graham-Cracker-Brösel: Sie können entweder ganze Graham-Cracker-Blätter kaufen und selbst zerbröseln oder, um Zeit zu sparen, fertige Graham-Cracker-Brösel kaufen. Wenn Sie Ihre eigenen Graham-Cracker-Brösel zerbröseln, benötigen Sie etwa 11 bis 12 ganze Graham-Cracker-Blätter, um 1 1/2 Tassen Brösel zu erhalten. Außerhalb der USA sind Kekse eine tolle Alternative!