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Lemon Curd Crème Brûlée Cookies – Süß. Fruchtig. Unvergesslich.

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Diese Cookies sind ein wahres Highlight: zart, zitronig und mit einem knusprigen Zucker-Topping, das an Crème Brûlée erinnert. Perfekt für besondere Anlässe – oder einfach, wenn du dir selbst etwas gönnen möchtest.

 

Ingredients

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  • Zubereitungszeit (Prep Time): 20 Minuten

  • Backzeit (Cook Time): 15 Minuten

  • Gesamtzeit (Total Time): 35 Minuten

  • Ergibt (Yield): ca. 20 Cookies

Zutaten

  • 190 g Mehl (Allzweck)

  • 115 g weiche Butter

  • 150 g Zucker (75 g für den Teig, 25 g zum Karamellisieren)

  • 1 Ei (Größe L)

  • 1 EL Zitronenabrieb (frisch)

  • 2 EL Zitronensaft

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • ½ TL Backpulver

  • 1 Prise Salz

  • 120 g Lemon Curd (ca. ½ TL pro Keks)

    Optional für Spezialdiäten

    • Glutenfrei: Ersetze Mehl durch glutenfreie Mehlmischung (Textur kann leicht variieren).

    • Vegan: Ei durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen, Butter durch vegane Alternative.

Instructions

Teig vorbereiten

  • Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • Butter und 75 g Zucker cremig rühren.

  • Ei, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt einrühren.

  • Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen.

  • Nach und nach unterrühren – nur bis sich alles verbunden hat (nicht übermixen!).

Cookies formen

  • Teig in walnussgroße Portionen (ca. 1 EL) auf das Backblech setzen.

  • Mit den Fingern leicht flach drücken.

  • Mit dem Daumen oder einem Löffelrücken eine Mulde in die Mitte drücken.

  • Jede Mulde mit etwa ½ TL Lemon Curd füllen.

Backen & Karamellisieren

 

  • Cookies 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

  • Direkt nach dem Backen mit restlichem Zucker (ca. 25 g) bestreuen.

  • Mit einem Küchenbrenner den Zucker karamellisieren, bis eine goldene Kruste entsteht.

  • Kurz abkühlen lassen – dann genießen!

Notes

  • Verwende Zutaten in Zimmertemperatur – das sorgt für eine homogene Teigmasse.

  • Frischer Zitronenabrieb gibt mehr Aroma als fertiger Saft.

 

  • Kein Brenner? Kurz unter den Ofengrill stellen – aber gut beobachten!

Find it online: https://leckerfamilie.de/lemon-curd-creme-brulee-cookies-sus-fruchtig-unvergesslich/