Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen und beiseitestellen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Die Lachswürfel in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Vorsicht, den Lachs nicht zu lange kochen, da er sonst trocken wird. Mit Zitronensaft ablöschen.
Die Sahne und Gemüsebrühe (oder Weißwein) in die Pfanne gießen. Alles gut umrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Die gekochte Pasta direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Vor dem Servieren mit frischem Dill oder Petersilie und optional Parmesan bestreuen. Sofort genießen.