Die Backform vorbereiten: Eine quadratische Form (ca. 20 x 20 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Mit Puderzucker bestäuben, damit nichts klebt.

Gelatine einweichen: Die Gelatine in 60 ml (¼ Tasse) kaltem Wasser einstreuen und 5 Minuten quellen lassen.

Zuckersirup herstellen: In einem Topf 100 g Zucker, Maissirup, Salz und die restlichen 60 ml Wasser verrühren. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann aufhören zu rühren und den Sirup auf 115–116 °C erhitzen (Soft-Ball-Stufe).

Alles aufschlagen: Den heißen Sirup vorsichtig zur gequollenen Gelatine geben. Kool-Aid-Pulver hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 8–10 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse dick, glänzend und fluffig ist.

In die Form füllen: Die fertige Marshmallow-Masse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Offen bei Zimmertemperatur 4–6 Stunden fest werden lassen.

Sprudelzucker vorbereiten: In einer kleinen Schüssel den restlichen Zucker (100 g), Puderzucker und Zitronensäure gut vermischen.

Schneiden & wälzen: Die feste Marshmallow-Platte auf eine mit Puderzucker bestäubte Arbeitsfläche stürzen. In Würfel schneiden und jedes Stück in der Zucker-Zitronensäure-Mischung wälzen.

Genießen & aufbewahren: Die Marshmallows vor dem Servieren 15–20 Minuten ruhen lassen. Danach luftdicht verpackt und trocken aufbewahren – so bleiben sie bis zu einer Woche frisch.