Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing
Ein erfrischender und sättigender Salat, der knusprig gebratene Gnocchi mit einem cremigen Joghurt-Dressing kombiniert. Perfekt als Hauptgericht oder als besondere Beilage für warme Sommertage.
Ingredients
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Zutaten
Für den Salat:
- 500g frische Gnocchi (oder 400g getrocknete)
- 3 EL Olivenöl
- 200g gemischte Blattsalate (Rucola, Babyspinat, Feldsalat)
- 250g Kirschtomaten, halbiert
- 1 große Gurke, in Würfel geschnitten
- 150g Mozzarella, in Stücke gerissen
- 50g geröstete Pinienkerne
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Für das Joghurt-Dressing:
- 200g griechischer Joghurt
- 2 EL Olivenöl (extra)
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
Instructions
Zubereitung
Schritt 1: Gnocchi vorbereiten (10 Minuten)
- Gnocchi nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen
- Abgießen und gut abtropfen lassen
- In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen
- Gnocchi portionsweise goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite)
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen
Schritt 2: Joghurt-Dressing zubereiten (5 Minuten)
- Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben
- Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf und Honig hinzufügen
- Alle Zutaten gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht
- Mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern abschmecken
- Beiseite stellen und ziehen lassen
Schritt 3: Salat zusammenstellen (10 Minuten)
- Blattsalate waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen
- Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln
- Mozzarella in rustikale Stücke reißen
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten
Schritt 4: Anrichten und servieren
- Blattsalate als Basis auf Tellern oder in einer großen Salatschüssel verteilen
- Kirschtomaten, Gurkenwürfel und Mozzarella darüber verteilen
- Noch warme, knusprige Gnocchi hinzufügen
- Joghurt-Dressing großzügig darüber träufeln
- Mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren
- Sofort servieren, solange die Gnocchi noch warm sind
Notes
Für perfekt knusprige Gnocchi:
- Gnocchi nach dem Kochen gut abtropfen lassen
- Nicht zu viele Gnocchi gleichzeitig in die Pfanne geben
- Erst wenden, wenn sie sich leicht vom Pfannenboden lösen
- Bei mittlerer bis hoher Hitze braten für optimale Bräunung
Für das beste Dressing:
- Griechischen Joghurt verwenden – er ist cremiger und weniger sauer
- Knoblauch sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken
- Dressing 10-15 Minuten ziehen lassen für besseren Geschmack
- Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen
Timing-Tipp:
Bereiten Sie das Dressing zuerst zu, dann die Gnocchi. So können die Aromen ziehen, während Sie braten.