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Jalapeño-Kokos-Curry-Hähnchenbällchen

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Diese würzigen Jalapeño-Kokos-Curry-Hähnchenbällchen in einer cremigen Currysauce sind die perfekte Kombination aus Wärme, Frische und Komfort. Die saftigen Fleischbällchen werden mit frischen Kräutern, Jalapeño und aromatischen Gewürzen wie Kurkuma und Currypulver gewürzt, im Ofen goldbraun gebacken und auf einem Bett aus kokosduftendem Jasminreis mit knackigem Gemüse serviert.

Abgerundet wird das Ganze mit einer samtigen, gelben Kokos-Currysauce mit einem Hauch Tahini – das verleiht dem Gericht eine unerwartete Tiefe und Nussigkeit. Frische Kräuter und ein Spritzer Limette machen das Bowl-Gericht zu einem echten Highlight – perfekt für schnelle Abendessen, aber eindrucksvoll genug für Gäste.

Ingredients

  • Hähnchenhackfleisch (ca. 93 % mager): Leicht und zart, nimmt die Aromen wunderbar auf

  • Jalapeños: Für angenehme Schärfe – mit Kernen für extra Hitze

  • Frische Kräuter: Koriander, Basilikum und Frühlingszwiebeln für Frische und Aroma

  • Panko: Japanisches Paniermehl für luftige, zarte Fleischbällchen

  • Kokosmilch: Die cremige Basis für Sauce und Reis – Vollfett für extra Geschmack

  • Tahini: Sorgt für nussige Tiefe in der Sauce

  • Gelbes Currypulver, Kurkuma, Cayenne: Wärmende Gewürze mit Charakter

  • Gemüse: Möhren, grüne Bohnen, Paprika – bunt und knackig

Instructions

1. Fleischbällchen zubereiten

Alle Zutaten für die Fleischbällchen (Hackfleisch, Ei, Panko, Jalapeño, Kräuter, Knoblauch, Gewürze) in einer Schüssel vermengen – nicht übermischen! Zu etwa 14–16 gleich großen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

2. Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis sie innen gar (mind. 74 °C Kerntemperatur) und außen leicht gebräunt sind.

3. Kokos-Gemüse-Reis kochen

In einer tiefen Pfanne Kokosöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln anschwitzen. Möhren und grüne Bohnen hinzufügen und kurz anbraten.

4. Reis dämpfen

Kokosmilch und Wasser hinzugeben, salzen, aufkochen, dann Jasminreis einrühren. Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten sanft garen, bis der Reis weich ist.

5. Gemüse finalisieren

Reis mit einer Gabel auflockern, Paprikastreifen unterheben. Pfanne vom Herd nehmen und mit Deckel ruhen lassen – die Paprika bleibt so knackig.

6. Sauce anrühren

Kokosmilch, Tahini, Knoblauch, Ahornsirup, Currypulver, Kurkuma, Cayenne, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren. Abschmecken!

7. Anrichten

Reis auf Schalen verteilen, Fleischbällchen darauf setzen, Sauce darüber geben. Mit frischen Kräutern, Limettensaft und Frühlingszwiebeln garnieren.

Notes

  • Gewürze kurz trocken anrösten für extra Aroma

  • Mit Eisportionierer gleichmäßig große Fleischbällchen formen

  • Fleischbällchen nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen – bleiben saftiger

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