Himbeeren-Tiramisu: Ein fruchtiges Dessert-Highlight
Sind Sie ein Fan von klassischem Tiramisu? Dann wird diese Himbeer-Variante Ihr neuer Favorit! Dieses Himbeeren-Tiramisu steckt voller köstlicher Himbeeraromen und ist das perfekte Dessert zum Vorbereiten. Diese verführerische Köstlichkeit vereint die wunderbaren Geschmacksnoten von hausgemachter Himbeerkonfitüre, cremigem Mascarpone und in Himbeersirup getränkten Löffelbiskuits.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde (plus mindestens 8 Stunden Kühlzeit)
- Total Time: 43 minute
- Yield: 12 Stücke 1x
Ingredients
Scale
Für die Himbeerkonfitüre:
- 500 g gefrorene Himbeeren
- 100 g Kristallzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Für den Himbeersirup:
- 100 g Kristallzucker
- 120 g Wasser
- 30 g gefrorene Himbeeren
- 3 Esslöffel Limoncello (optional)
Für die Mascarpone-Creme:
- 450 g Mascarpone, gekühlt
- 120 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 480 g Schlagsahne, gekühlt (500 ml)
Zum Zusammensetzen:
- 25 Löffelbiskuits (Anzahl hängt von der Größe Ihrer Form ab)
- Frische Himbeeren und Zitronenscheiben zur Dekoration
Instructions
Himbeerkonfitüre
- Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und erhitzen, bis die Himbeeren nicht mehr gefroren sind, anfangen zu zerfallen und die entstandene Flüssigkeit zu blubbern beginnt. Sobald es blubbert, die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und mit einem Gummispatel die Himbeeren zerdrücken.
- 23-25 Minuten köcheln lassen oder bis die Himbeerkonfitüre eingedickt ist. Um dies zu testen, etwas Konfitüre auf die Rückseite eines Löffels geben und wenn Sie mit dem Finger eine Linie in der Mitte ziehen können, ohne dass sie sich bewegt, ist sie fertig.
- Die Konfitüre in eine flache Schüssel gießen, damit sie schneller abkühlt, und abgedeckt mit Frischhaltefolie in den Kühlschrank stellen. Auf Raumtemperatur oder kälter abkühlen lassen. Dies dauert etwa 1 Stunde.
Himbeersirup
- Während die Konfitüre abkühlt, den Sirup zubereiten. Zucker, Wasser und Himbeeren in einen kleinen Topf geben und bei hoher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und zu kochen beginnt.
- Die Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und die Beeren mit einem Gummispatel zerdrücken.
- Den Sirup durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen und die Himbeerkerne entsorgen. Den Limoncello hinzufügen und den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Mascarpone-Creme
- Sobald die Himbeerkonfitüre und der Himbeersirup Raumtemperatur erreicht haben oder kalt sind, die Mascarpone-Creme zubereiten. Mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine mit Schneebesen Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillepaste vermischen, bis alles verbunden ist, etwa 30 Sekunden.
- Die Seiten der Schüssel abkratzen und die Schlagsahne zur Mascarpone-Mischung geben. Schlagen, bis mittelsteife Spitzen entstehen.
Notes
- Eine 27×20 cm oder 23×23 cm Auflaufform verwenden oder eine ähnliche Größe.
- Mit etwas Mascarpone-Creme auf dem Boden beginnen und gleichmäßig verteilen.
- Die Löffelbiskuits in den Himbeersirup tauchen, zweimal auf jeder Seite. Die Löffelbiskuits in einer Schicht in die Auflaufform legen.
- Die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber geben und gleichmäßig verteilen.
- Dann die Hälfte der Himbeerkonfitüre darüber geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Vorgang wiederholen, außer bei der Himbeerkonfitüre, die erst hinzugefügt wird, wenn das Tiramisu servierfertig ist.
- Frischhaltefolie über die Mascarpone-Creme legen und im Kühlschrank mindestens 8 Stunden oder am besten über Nacht fest werden lassen.
- Zum Servieren die restliche Himbeerkonfitüre hinzufügen und gleichmäßig verteilen. Optional mit frischen Himbeeren und Zitronenscheiben dekorieren.
Nutrition
- Calories: 533 kcal
- Protein: 7 g