Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree – Ein herzhafter Genuss für die ganze Familie
Wenn der Duft von frisch gebratenen Hackbällchen, würziger Sauce und cremigem Kartoffelpüree durch die Küche zieht, weiß man: Hier entsteht ein echtes Wohlfühlessen! Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree ist eines dieser Gerichte, die nicht nur satt machen, sondern auch das Herz erwärmen. Es vereint zarte Fleischbällchen mit einer fein abgeschmeckten Sahnesauce und fluffigem, selbstgemachtem Püree zu einer köstlichen Mahlzeit, die Groß und Klein gleichermaßen begeistert.
Ingredients
Für die Hackbällchen
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
80 g Semmelbrösel
1 TL Paprika edelsüß
1,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
Für die Sauce
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Für das Kartoffelpüree
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
100 g Butter
100 ml Milch
100 ml Kartoffelkochwasser
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Instructions
Das perfekte Kartoffelpüree
Der cremige Begleiter dieses Gerichts ist ein selbstgemachtes Kartoffelpüree, das mit Butter, Milch und einer Prise Muskatnuss herrlich zart und geschmackvoll wird.
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20–30 Minuten weich kochen.
Nach dem Abgießen etwas vom Kochwasser auffangen.
Die Kartoffeln mit Milch, Butter und dem aufgefangenen Kochwasser zu einem glatten Püree verarbeiten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Ergebnis: herrlich cremig, locker und aromatisch.
Saftige Hackbällchen – außen knusprig, innen zart
Die Hackbällchen sind das Herzstück dieses Rezepts: würzig, saftig und rundum gebräunt für extra viel Geschmack.
Das Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen – etwa 25 g pro Stück ist ideal.
Die Hackbällchen in etwas Öl rundherum ca. 10 Minuten goldbraun anbraten.
Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Die aromatische Sahnesauce
Die Sauce verbindet alle Komponenten des Gerichts mit ihrer cremigen Konsistenz und würzigen Note.
In der gleichen Pfanne die Zwiebeln glasig anbraten.
Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
Das Tomatenmark unterrühren und leicht anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratenen Hackbällchen wieder in die Pfanne geben und abgedeckt 5–10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Sauce wird dabei schön sämig und nimmt den Geschmack der Hackbällchen auf.
Servieren und genießen
Zum Servieren das cremige Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, die Hackbällchen darauf platzieren und mit reichlich Sauce übergießen. Frisch gehackte Petersilie rundet das Gericht optisch und geschmacklich ab.
Notes
Wer es etwas frischer mag, kann noch ein paar gedünstete Erbsen oder blanchierte grüne Bohnen als Beilage servieren. Auch ein knackiger Salat passt wunderbar dazu.