1. Spargel vorbereiten und garen

Der grüne Spargel benötigt nur wenig Vorbereitung. Anders als sein weißer Verwandter muss er nicht vollständig geschält werden.

• Das untere Drittel des grünen Spargels schälen und die holzigen Enden abschneiden oder einfach abbrechen – sie brechen meist genau an der richtigen Stelle.

• Die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.

• In einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.

• Dann ein paar Esslöffel Wasser hinzugeben und den Spargel zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten, bis er weich, aber noch bissfest ist.

• Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

2. Erdbeeren waschen und schneiden

• Die Erdbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.

• Den grünen Strunk entfernen. Je nach Größe die Beeren halbieren oder vierteln – ganz wie du es am liebsten magst.

3. Dressing zubereiten

Ein gutes Dressing muss nicht kompliziert sein – dieses hier ist im Handumdrehen fertig:

• Alle Zutaten – Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig (oder Agavendicksaft), Salz und Pfeffer – in ein kleines Schraubglas geben.

• Deckel drauf und kräftig schütteln – fertig ist ein wunderbar cremiges, aromatisches Dressing.

4. Alles zusammenfügen und servieren

• Den abgekühlten Spargel mit den Erdbeeren und dem Dressing vermischen.

• Den Feta über dem Salat zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden und darübergeben.

• Wer mag, garniert den Salat noch mit frischer Minze oder Basilikum für eine besonders sommerliche Note.