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Enchilada Pasta

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Ein herrlich cremiger One-Pot-Pasta-Traum mit dem Geschmack von Enchiladas – einfach, würzig und sättigend!

Ingredients

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  • 500 g Hackfleisch (am besten mager, z. B. Rinderhack 10–15 %)

  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 Päckchen Taco-Gewürzmischung

  • 400 ml Enchilada-Sauce (aus der Dose oder selbstgemacht)

  • 400 ml Rinderbrühe

  • 300 g kurze Pasta (z. B. Fusilli, Penne oder Hörnchen)

  • 150–200 g geriebener Käse (Cheddar, Gouda oder Monterey Jack)

  • Optional: Mais, schwarze Bohnen, Frischkäse oder Jalapeños

Instructions

1. Die Basis aufbauen

Erhitze das Olivenöl in einem großen, tiefen Topf oder einer großen Pfanne. Gib die Zwiebel dazu und dünste sie 2–3 Minuten glasig. Das gibt der Sauce später richtig Tiefe im Geschmack.

2. Hackfleisch anbraten

Füge das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig an, bis es vollständig durchgegart ist. Falls es zu fettig ist, gieße etwas Fett ab – sonst wird die Sauce später zu ölig.

3. Würzen

Streue die Taco-Gewürzmischung darüber und rühre gut um. Lass alles 1 Minute mitbraten, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können.

4. Flüssigkeit und Nudeln

Jetzt kommen Enchilada-Sauce, Brühe und die ungekochten Nudeln in den Topf. Alles gut umrühren, sodass die Pasta möglichst mit Flüssigkeit bedeckt ist. Keine Sorge, sie saugt die Sauce beim Kochen auf.

5. Kochen lassen

Deckel drauf, einmal aufkochen, dann Hitze reduzieren und bei kleiner Flamme 15–20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anhängt. Wenn die Nudeln weich sind und die Sauce schön sämig ist, kannst du weitermachen.

6. Käsezeit!

 

Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einrühren, bis er schmilzt. Jetzt ist auch der Moment, Extras wie Mais, Bohnen oder einen Löffel Frischkäse dazuzugeben, wenn du magst. Kurz ziehen lassen – fertig!

Notes

  • Mageres Hack verwenden: Weniger Fett = bessere Sauce

  • Taco-Gewürz immer kurz anbraten: Das macht den Unterschied!

  • Regelmäßig umrühren: Damit die Nudeln nicht am Topfboden festkleben

 

  • Nicht zu lange kochen: Die Pasta gart auch nach dem Abschalten noch nach

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