Einfaches Banana Bread – Saftig, süß & unwiderstehlich
Banana Bread ist der Inbegriff von Wohlfühl-Backen. Dieses Rezept ist schnell gemacht, wunderbar saftig und ein Genuss zu jeder Tageszeit – ob zum Frühstück, Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Alles, was du brauchst, sind ein paar überreife Bananen und eine Handvoll Zutaten aus dem Vorratsschrank.
Ingredients
3 reife Bananen, zerdrückt
½ Tasse weißer Zucker
½ Tasse brauner Zucker
⅓ Tasse weiche Butter (ungesalzen)
1 großes Ei
1 TL Natron (Backsoda)
1 TL Backpulver
2 Tassen Weizenmehl (Type 405 oder 550)
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt, gemahlen
¼ Tasse Schmand oder saure Sahne
⅛ TL Salz
Instructions
Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 22 × 11 cm) gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie schön weich sind.
Alle restlichen Zutaten zur Bananenmasse geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen! Dadurch bleibt das Brot fluffig.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 45–60 Minuten backen. Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
Nach dem Backen das Brot 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Erst schneiden, wenn es abgekühlt ist!
Notes
Je reifer, desto besser: Bananen mit braunen Punkten sorgen für das beste Aroma.
Nicht überrühren: Sonst wird das Brot zäh statt locker.
Verfeinern: Gib ½ Tasse gehackte Nüsse, Schokodrops oder Rosinen in den Teig.
Kakaoversion: 1–2 EL Backkakao unterrühren für ein schokoladiges Banana Bread.